海森的博客

心心念念很久要尝试做个汤. 当这一天终于来临的时候, 其实并没有太激动. 我明白, 这是开始炸厨房试验的好机会.

在做汤过程中第一次使用高压锅, 这我能吹上好几天.

继上次的完美鸡腿排指南, 这一次的练习做出了一些改进.

有的蔬菜吸油, 有的蔬菜不吸油. 这由食材本身的特性决定.

依我目前的浅见, 料理这门学问的核心是如何使手上的食材发挥出最大的潜力. 因此, 学习料理的第一步也就是熟悉各种食材的特性. 只有当厨师对于基本的食材特性了然于胸的时候, 卓越和创新才会成为可能.

后申请季从寒假开始算起, 到现在五月中旬, 已有三个月之久. 只有在这些赋闲的日子里, 我真正有了时间来实现去年念想的大量阅读计划. 这里我回顾了三个月来主要阅读的作品, 简单记录一些想法.

首演于1875, 歌剧卡门中的许多唱段至今仍然有着巨大的影响力. 在兴趣的驱使下, 我决定从比才的这部作品入手, 初探歌剧这种艺术形式. 这篇文章简要介绍了歌剧中常见的声音类型和与之对应的角色特征.

市售的鸡排大多是合成的鸡肉饼, 口感和来源均令人堪忧. 这篇教程教你如何从鸡腿开始做出一块完美鸡排.